Lemon Cream

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Non sono un’appassionata di dolci al limone, ma ho voluto provare a preparare questa crema, dato che con questo caldo non ho proprio voglia di accendere il forno per preparare torte. Da mangiare accompagnata da qualche lingua di gatto, è un dessert fresco e delicato, anche se non proprio light…

Ingredienti:
2 tuorli;
90 gr di zucchero;
200 ml di latte;
40 ml di succo di limone;
la scorza grattugiata di mezzo limone;
15 gr di fecola di patate;
6 gr di colla di pesce;
150 ml di panna con 1 cucchiaio di zucchero.

Fate ammorbidire per 10 minuti la colla di pesce in una ciotola con acqua fredda.
Iniziare lavorando con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero fino a rendere il composto spumoso. In una casseruola scaldare il latte con la scorza di limone grattugiata.
Lontano dal fuoco unire alle uova sbattute la fecola di patate setacciata, il latte caldo e versate il composto in una casseruola e cuocere a fuoco dolce mescolando spesso fin quando la crema si sarà rappresa. Lontano dal fuoco unire il succo di limone alla crema mescolando bene, far cuocere ancora per 2 minuti, quindi togliere dal fuoco e unire la colla di pesce ben strizzata mescolando fin quando sarà completamente sciolta.

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Lasciare raffreddare la crema al limone; nel frattempo montare la panna con i due cucchiai di zucchero e unitela alla crema.

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Versare la crema nelle tazze e lasciarla riposare in frigo per qualche ora prima di servirla.

I’m not fond of lemon cakes, but I wanted to try to make this cream, since with this hot I don’t really want to turn on the oven to prepare pies. To eat with some biscuits, is a fresh and delicate dessert, even if not exactly light…

Ingredients:
2 egg yolks;
90 grams of sugar;
200 ml of milk;
40 ml of lemon juice;
the grated rind of half a lemon;
15 g of potato starch;
6 g of gelatin;
150 ml cream with one tablespoon sugar.

Soften for 10 minutes the gelatin in a bowl with cold water.
Start working with electric whisk the egg yolks with the sugar until the mixture is fluffy. In a saucepan heat the milk with the lemon zest.
Away from the fire mix the beaten eggs, the sifted potato starch and the hot milk, pour the mixture into a saucepan and cook over low heat stirring frequently until the cream has congealed. Remove from the heat, add the lemon juice to the cream stirring well, cook for 2 minutes, then remove from heat and add the gelatin squeezed stirring until it will dissolve completely.
Let cool the lemon cream; meanwhile whip the cream with two tablespoons of sugar and add it to the cream.
Pour the cream into cups and let it rest in the fridge for a few hours before serving.

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